El World Cheese Awards es un evento de gran prestigio en la industria quesera, considerado el mundial de quesos. Este año, la competencia tuvo lugar entre el 13 y el 15 de noviembre en Berna, Suiza, donde más de 5.200 quesos de 46 países fueron evaluados por un panel de 267 expertos en gastronomía, quienes analizaron el sabor, la textura, el aroma y la presentación de cada producto.
A pesar de que Argentina estuvo representada por un pequeño grupo de 12 empresas, logró destacar con una medalla de plata ganada por el queso Sbrinz de la pequeña y mediana empresa láctea Frutos del Campo, situada en San Carlos Sud, Santa Fe.
Un queso destacado en el escenario internacional
Frutos del Campo ya había sido reconocida en diversas competiciones nacionales antes de aventurarse en el World Cheese Awards 2025, un certamen organizado por el Guild of Fine Food, conocido por su alta exigencia y prestigio. Este año, los quesos argentinos fueron enviados por vía aérea a Inglaterra y, posteriormente, trasladados a Suiza para su evaluación.
El queso Sbrinz, que obtuvo la distinción, tiene un proceso de maduración de 12 meses, lo que refleja el compromiso y esfuerzo de todo el equipo de Frutos del Campo. Este reconocimiento no solo resalta la calidad del producto, sino también la dedicación de quienes lo elaboran.
Proceso de elaboración artesanal
Durante más de dos décadas, Frutos del Campo ha trabajado en el corazón de la cuenca lechera argentina, enfocándose en la producción de quesos que abarcan desde pasta blanda hasta pasta dura, todos ellos certificados como libres de gluten. Cada día, la empresa procesa aproximadamente 15.000 litros de leche bovina de alta calidad, utilizando un modelo de producción que prioriza la artesanía en cada fase del proceso.
La escala de producción de Frutos del Campo es intencionadamente pequeña, lo que les permite seleccionar la materia prima acorde a las especificaciones de cada tipo de queso, garantizando así un estándar de calidad superior al esperado. Este enfoque artesanal se complementa con la fusión de tecnología moderna y técnicas tradicionales suizas, especialmente en lo que respecta a los procesos de maduración.
El impacto de los premios internacionales
El reconocimiento obtenido en el World Cheese Awards no solo eleva el perfil de Frutos del Campo, sino que también pone de relieve la riqueza de la producción láctea argentina en el ámbito global. Este tipo de eventos permite a las empresas locales demostrar la calidad y la diversidad de sus productos, abriendo puertas a nuevas oportunidades en mercados internacionales.
La medalla de plata es un testimonio del arduo trabajo y la pasión que los queseros argentinos invierten en su oficio. A medida que el mundo se interesa más por los productos artesanales y de calidad, el queso Sbrinz se posiciona como un referente dentro de la oferta gourmet.
Una tradición en evolución
La historia de Frutos del Campo es también un reflejo de la evolución de la industria del queso en Argentina. A medida que la demanda por productos locales y artesanales crece, más empresas se están sumando a la tendencia de combinar la tradición con la innovación. Esto se traduce en quesos que no solo son sabrosos, sino también únicos en su tipo.
La victoria en Suiza es una inspiración para otros queseros argentinos, mostrando que es posible competir a nivel internacional y ser reconocidos por la calidad de sus productos. En un mundo donde la globalización a menudo amenaza las tradiciones locales, Frutos del Campo demuestra que la dedicación a la calidad y la autenticidad puede abrir nuevas fronteras.
A pesar de que Argentina estuvo representada por un pequeño grupo de 12 empresas, logró destacar con una medalla de plata ganada por el queso Sbrinz de la pequeña y mediana empresa láctea Frutos del Campo, situada en San Carlos Sud, Santa Fe.0
