La Secretaría de Salud de Soledad ordenó la clausura temporal de un restaurante ubicado dentro del Aeropuerto Internacional Ernesto Cortissoz tras una inspección realizada por la Oficina de Alimentos, un procedimiento comunicado públicamente el 22.04.2026 y ejecutado luego de la visita técnica del martes 21 de abril. El operativo de inspección, vigilancia y control encontró varias anomalías que, en conjunto, representaban un riesgo directo para la salud de los consumidores, por lo que la autoridad municipal decidió suspender las operaciones hasta que se subsanen las fallas detectadas.
Las autoridades aclararon que, durante el proceso administrativo, el nombre del establecimiento no se ha revelado públicamente, práctica habitual para proteger el debido proceso, aunque usuarios en redes sociales han especulado sobre su identidad a partir de las descripciones disponibles. La medida adoptada busca resguardar la inocuidad de los alimentos ofrecidos y evitar riesgos a la población viajera y a quienes trabajan en la terminal aérea.
Principales hallazgos durante la inspección
En el informe técnico se consignaron irregularidades relacionadas con la manipulación y almacenamiento de alimentos, consideradas de alto riesgo para los servicios de alimentación. Los técnicos observaron que productos listos para el consumo estaban conservados junto a carnes crudas, una práctica que facilita la contaminación cruzada. El término contaminación cruzada se usa para describir el traslado de microorganismos u otros contaminantes desde alimentos crudos a alimentos preparados, lo que incrementa las probabilidades de enfermedades de origen alimentario si no se controlan las condiciones higiénicas.
Acumulación de residuos y fallas en limpieza
Otro hallazgo relevante fue la presencia de grasa y restos de comida en diferentes superficies del área de producción, lo que evidencia deficiencias en los procedimientos de limpieza y desinfección. Estas condiciones favorecen la proliferación de microorganismos y la aparición de plagas, afectando directamente la inocuidad de los productos. La adecuada limpieza es un requisito básico en servicios de alimentación y su ausencia compromete la seguridad sanitaria de los comensales.
Desagüe con agua estancada y riesgo directo
Los inspectores también detectaron un desagüe con agua represada ubicado justo debajo de un equipo de refrigeración empleado para almacenar alimentos ya preparados, situación que generaba malos olores y constituía un foco potencial de contaminación. Un desagüe en esas condiciones puede favorecer la dispersión de contaminantes y propiciar el contacto directo entre aguas residuales y alimentos listos para consumo, por lo que fue uno de los factores que llevó a la decisión de suspensión de actividades.
Normativa aplicable y procedimiento administrativo
La evaluación técnica concluyó que el establecimiento incumplía las exigencias higiénico-sanitarias previstas en la normativa nacional, entre ellas la Ley 9 de 1979 (Código Sanitario Nacional) y la Resolución 2674 de 2013, que establece los requisitos para la preparación y comercialización de alimentos. Frente a la gravedad y acumulación de observaciones, la autoridad impuso una medida sanitaria de seguridad consistente en la clausura temporal total, que se mantendrá hasta que se implementen las acciones correctivas requeridas y se constate su cumplimiento en una nueva verificación.
Reacciones y recomendaciones de la autoridad
El secretario de Salud de Soledad, Edilson Barrera, explicó que los controles son aplicables sin distinción de ubicación ni categoría de negocio y que continuarán los operativos en establecimientos de todo el municipio. Barrera hizo un llamado preventivo a los responsables de servicios de alimentación dentro y fuera del aeropuerto para que ajusten sus prácticas a la normativa, con el fin de evitar sanciones y proteger la salud pública. Además, recordó que la reapertura dependerá de una visita de verificación que compruebe el cumplimiento estricto de normas de higiene, manipulación y almacenamiento.
