En las Marismas de Isla Cristinaen la provincia de Huelvase encuentra un tesoro natural único: las Salinas del Alemán. Este lugar, gestionado por Biomarises uno de los pocos ejemplos en España donde la sal se produce de manera completamente natural, sin intervención industrial.
La historia de estas salinas se remonta a 1954pero sus raíces son aún más profundas. El proceso de evaporación natural del agua de mar que se utiliza aquí es el mismo que se aplicaba en la primera salina del mundo, ubicada en el Valle Salado de Añanaen Álava.
Un Origen Inesperado: La Huella de la Historia
Las Salinas del Alemán tienen un origen inesperado, vinculado a la Segunda Guerra Mundial. Todo comenzó con una orden de Hitler para vigilar la costa occidental de Huelva. Hans Burghardun químico alemán, llegó a Isla Cristina en 1939 con la misión de vigilar el tránsito de barcos británicos en el Río Guadiana.
Burghard nunca regresó a Alemania. Se enamoró de una joven llamada Rita y decidió quedarse en Isla Cristina. Juntos, en 1954fundaron las salinas, que hoy en día siguen en funcionamiento gracias a la dedicación de generaciones posteriores, como Sabina Limón Gómezquien representa a la tercera generación de la familia.
El Proceso Natural de Producción de Sal
El proceso de producción de sal en las Salinas del Alemán es un ejemplo de cómo la naturaleza puede ser la mejor aliada. El agua de mar entra en los vasos de las salinas por efecto de las mareas y se evapora lentamente. La sal se recolecta principalmente en los meses de julio y agostoaunque el cambio climático ha alterado los patrones tradicionales.
«Suele comenzar en mayo y llegar a septiembre, aunque es cierto que el cambio climático ha alterado los meses de siempre para recolectar«, explica Sabina Limón. «Hace dos años se recolectó a finales de marzo, pero a principios de agosto llovió mucho y se estropeó más de la mitad de la cosecha«, añade.
El cambio climático también ha afectado el nivel de las mareas, que cada vez es más alto. Esto obliga a los trabajadores a vigilar constantemente que el agua no sobrepase el muro de contención que rodea las salinas.
La Flor de Sal: Un Producto Único
Uno de los productos más destacados de las Salinas del Alemán es la Flor de Sal. Este tipo de sal se recolecta en la capa superficial, cuando el grano aún no tiene consistencia. Su bajo nivel de sodio la hace apta incluso para personas hipertensas.
Además de la Flor de Sal, las salinas producen anualmente unas 20 toneladas de Escamasmientras que las cifras de sal gruesa varían con los años. La producción total depende en gran medida de las condiciones climáticas y naturales.
Las Salinas del Alemán no solo son un lugar de producción, sino también un spa salino al aire libre que cualquier persona puede disfrutar en los meses de verano. Este es otro ejemplo de cómo la naturaleza puede ofrecer beneficios únicos sin necesidad de intervención humana.
