El 25 de mayo es una fecha que, además de historia, tiene sabores que se repiten en mesas y restaurantes: locro, empanadas y, por supuesto, los tradicionales pastelitos rellenos de dulce de membrillo o batata. En este texto encontrarás una receta práctica para hacer pastelitos en casa en apenas unos minutos y, luego, un recorrido por opciones en Buenos Aires donde varios locales preparan menús especiales para la celebración.
La propuesta combina una preparación doméstica rápida con recomendaciones para quienes prefieren festejar fuera: desde propuestas clásicas hasta reinterpretaciones contemporáneas. Además de la lista de locales, ofrezco consejos para el armado y el acabado de los pastelitos, y explico por qué estos bocados se mantienen como protagonistas de las sobremesas patrias.
Receta exprés: pastelitos de membrillo en diez minutos
Ingredientes básicos: 24 tapas de empanada con masa de hojaldre, 250 g de dulce de batata o dulce de membrillo, agua cantidad necesaria y aceite para freír. La técnica es simple: cortar el dulce en cubos pequeños y armar cada pastelito con tres tapas superpuestas, sellando con un poco de agua. El uso de tapas de empanada acelera todo el proceso porque evita estirar masa; por eso esta receta se recomienda cuando se busca rapidez sin perder el sabor tradicional.
Preparación paso a paso
Colocá una tapa, humedecé levemente el centro con la yema del dedo y poné otra tapa encima. Presioná en el centro y agregá el cubito de dulce. Humedecé los bordes y cubrí con una tercera tapa formando una cruz. Repetí hasta completar la tanda deseada. Calentá el aceite hasta que esté bien caliente y freí los pastelitos de a uno o de a dos hasta que tomen un color dorado uniforme. Retirá y escurrí sobre papel absorbente. Opcionalmente, podés espolvorearlos con grajeas de colores o bañarlos en almíbar para un acabado más festivo.
Consejos y tiempos
El tiempo de fritura es rápido: la cocción activa suele ser de aproximadamente 10 minutos en total para una tanda, y el tiempo de elaboración, incluyendo armado, puede rondar los 20 minutos. Si buscás textura más crocante, trabajá con aceite bien caliente y no sobrecargues la olla. Si preferís evitar frituras, una alternativa es hornear las tapas rellenas, aunque el resultado será diferente: más seco y menos tradicional. Usá agua para sellar (no aceite ni huevo) si querés un cierre más neutro y limpio.
Dónde celebrar en Buenos Aires: menús patrios recomendados
Varios restaurantes de la ciudad ofrecen propuestas especiales para el 25 de mayo, desde locro de cocción lenta hasta postres tradicionales. En Palermo, FOGA propone un menú patrio con opciones como locro ahumado o guiso de lentejas y pastelito de membrillo o batata como postre; dirección: Honduras 5098, Instagram: @foga_ahumados, valor informado: $40.000 por persona. También en Palermo, Casa Cavia traerá empanadas fritas y postres de autor; están en Cavia 2985, Instagram: @casacavia.
Otras opciones en la ciudad
Tinto Bar ofrecerá locro tradicional del 22 al 24 de mayo (Rodríguez Peña 305, Instagram: @tintobar_). La Dorita armó un combo patrio para llevar que incluye empanadas, locro y postres por $60.000; locales en Humboldt 1892 y Bulnes 2593 (@ladoritaparrilla). En Caballito, Chill Garden servirá locro con música en vivo a $15.000 e incluirá pastelitos y tortas fritas; Pujol 935, @chillgarden.ba.
La Terraza de La Carbonera (Carlos Calvo 299) tendrá menú patrio por $35.000, mientras que Sifón ofrecerá locro los días 23 y 24 de mayo en Chacarita (Jorge Newbery 3881) y en Paseo La Plaza (Av. Corrientes 1660), con versiones clásica y veggie. Raíces en Saavedra apuesta por una cocina de memoria con locro de larga cocción (Crisólogo Larralde 3995, @raicescocinacasera).
Completa la oferta Casa Zarautz en Palermo (Nicaragua 5577) con locro y pastelitos incluidos en su menú patrio, Villegas Resto en Puerto Madero ofrecerá un menú de tres pasos con locro por $45.000 (Avenida Alicia Moreau de Justo 1050), y en Caballito Casa Planes servirá locro casero por $22.000 (Planes 1400, @casaplanes.ba). Para un ambiente de bodegón y vermutería, La Capitana presentará locro fuera de carta por $26.000 en Guardia Vieja 4446 (@bodegondelacapitana).
