A 70 km al sudoeste de Buenos Aires, General Las Heras ofrece una mezcla inesperada de patrimonio cultural, gastronomía y paisaje rural. El casco céntrico es compacto y se recorre sin prisa: calles empedradas, fachadas históricas y plazas arboladas conviven con emprendimientos gastronómicos recientes y con talleres artesanales. Además, el lugar es reconocido como la capital nacional del pato, cuya fiesta se celebra en noviembre, y conserva una hospitalidad que invita a quedarse más tiempo para disfrutar de la comida local, los paseos y las historias de sus vecinos.
Murales y memoria: Berni en la capilla
Uno de los imanes culturales de la ciudad son los murales de Antonio Berni, pintados en 1981 en la capilla del Instituto San Luis Gonzaga. Estas obras fueron un encargo por la amistad entre el artista Esteban Semino y el padre Hipólito Pordomingo; hoy se conservan dos composiciones principales, La Crucifixión y El Apocalipsis, puesto que el tercer mural quedó inconcluso por la muerte del maestro. La visita es limitada y requiere reserva previa durante la semana, una oportunidad para ver de cerca imágenes cargadas de denuncia y esperanza inscritas en el realismo social que caracterizó a Berni.
Historia detrás del encargo
El padre Hipólito Pordomingo fue quien impulsó la obra educativa y religiosa local: inauguró el colegio en 1961 y fundó el Instituto Superior de Nivel Terciario en 1975; falleció el 7 de diciembre de 1985 y su legado se recuerda en calle y obras. Federico Stevens, exalumno, coordina visitas y conserva relatos que contextualizan las piezas de Berni. La Casa Museo Esteban Semino (Chiocconi 872) también forma parte del circuito cultural y atiende con reserva previa al número WP 2227 620215, sumando capas de memoria artística al paseo.
Arquitectura, espacios públicos y vida cultural
El centro de General Las Heras mantiene una trama urbana heredada de los años 20, con edificios que datan del siglo XIX y principios del XX. Entre ellos llama la atención el centenario Almacén Carllinni, hoy cerrado, y el recuperado cine-teatro Sociedad Española, un emblema que volvió a la actividad después de décadas: sus primeros proyecciones comenzaron cuando se compró el equipo cinematográfico en 1912 y el teatro fue restaurado y reabierto tras largos trabajos; está recuperado desde junio de 2026, con un escenario renovado y tecnología actual.
Parroquia y clubes
La parroquia San Cipriano de Cartago, inaugurada el 5 de noviembre de 1882, sorprende por sus vitrales franceses y por el cipriano original que hoy está en el patio, donado por la familia Villamayor. El Club Social —fundado en 1912— alberga lugares tradicionales como La Fusta, un bodegón con salones luminosos y una estética que homenajea la historia del pato: herraduras, monturas y fotografías completan el ambiente. Estas piezas del entramado urbano explican por qué caminar por la plaza principal es un recorrido por la memoria local.
Sabores artesanales: bodegones, vinos y quesos
La oferta gastronómica combina lugares históricos y propuestas de cocina de autor. En La Fusta, dirigida por Lautaro Achaval, Milagros Chamorro e Iván Castro, se mantienen platos tradicionales de contundencia argentina: parrillas, pastas y, en particular, sorrentinos de ossobuco y cortes como bife de chorizo. Otro punto clave es Borgoña casa de vinos, inaugurado en diciembre de 2026 y ubicado en Hipólito Pordomingo 144, que propone maridajes cuidados y platos como cavatelli con ragú de 8 horas y bondiola con puré de boniatos; abre jueves a sábado de 21 a 24 (tel. 2227405898).
Del campo a la mesa
A pocos kilómetros, en una chacra de 12 hectáreas, Andrés Gigy y Karina Bertolazzi reciben en Luna de Campo (San Lorenzo 1200) a quienes quieran conocer la elaboración de quesos artesanales. Con reservas previas, elaboran de martes a jueves y destinan los viernes a preparaciones especiales, como ahumados naturales que llevan de 3 a 4 horas. Su producción incluye gouda, quesos criollos y variedades de autor; el fromellier recomienda probar tanto el centro como la corteza para apreciar la maduración y el carácter del producto.
Consejos prácticos para la visita
General Las Heras es ideal para una escapada de fin de semana: se accede por la autopista Ezeiza-Cañuelas y luego la ruta 6 hasta la intersección con la ruta 40; en transporte público llega la Línea Sarmiento y también micros 136 y 322. Para alojarse hay opciones que van desde el hotel Santoro (1 estrella) hasta estancias como La Eloísa, San Pedro, La Restinga y Santa Elena. El mercado de artesanos y la feria en la plaza funcionan los fines de semana, donde se pueden comprar plantas, joyería y productos locales antes de volver a la ciudad.
