El World Cheese Awards se erige como uno de los eventos más destacados en el mundo del queso. Este año, tuvo lugar en Berna, Suiza, del 13 al 15 de noviembre, reuniendo a productores, minoristas y críticos gastronómicos de diferentes rincones del planeta. En esta edición, más de 5.200 quesos de 46 países fueron evaluados por un panel de 267 expertos, quienes valoraron aspectos como el sabor, la textura, el aroma y la presentación de cada producto.
Representación argentina en el evento
A pesar de contar con una representación modesta de solo 12 empresas, Argentina dejó una huella significativa al obtener una medalla de plata. El galardonado fue un queso Sbrinz, producido por Frutos del Campo, una pequeña y mediana empresa ubicada en San Carlos Sud, en la provincia de Santa Fe. Este reconocimiento refleja el esfuerzo y la dedicación del equipo que trabaja en esta planta láctea desde hace casi dos décadas.
Un proceso artesanal y cuidadoso
Frutos del Campo se especializa en la elaboración de quesos que abarcan desde los de pasta blanda hasta los de pasta dura, todos certificados como libres de gluten. Cada día, la empresa procesa alrededor de 15.000 litros de leche bovina de alta calidad. Su enfoque en un modelo de producción artesanal permite un control meticuloso en cada fase de la producción, resultando en un producto final de calidad superior.
El camino hacia el reconocimiento internacional
El viaje del queso Sbrinz hacia el World Cheese Awards 2025 comenzó en Argentina, donde los productos fueron enviados por vía aérea a Inglaterra. Desde allí, se transportaron hasta Berna, donde tuvo lugar la evaluación. Este proceso de selección y envío es crucial para asegurar que los quesos mantengan su calidad durante el trayecto, lo que evidencia el compromiso de Frutos del Campo con la excelencia.
Innovación y tradición en la producción quesera
La combinación de técnicas modernas y métodos tradicionales suizos en la maduración y conservación de los quesos ha sido fundamental para el éxito de Frutos del Campo. Esta fusión no solo preserva la esencia del queso Sbrinz, sino que también lo adapta a los gustos y estándares del mercado internacional.
El queso Sbrinz premiado tiene un periodo de maduración de 12 meses, lo que contribuye a su sabor y textura distintivos. Este reconocimiento en un evento de tal magnitud valida el esfuerzo de la empresa y resalta el potencial de la industria quesera argentina en el ámbito global.
Impacto en la industria local
La medalla de plata obtenida en el World Cheese Awards representa un hito importante para el sector lácteo argentino. Este tipo de reconocimientos ayudan a posicionar a Argentina como un competidor serio en el mercado internacional del queso, destacando la calidad y diversidad de sus productos. Además, la visibilidad que reciben marcas como Frutos del Campo puede abrir nuevas oportunidades para otros productores locales que buscan expandir su presencia en el extranjero.
El éxito de Frutos del Campo en el World Cheese Awards 2025 no solo es un logro individual, sino que simboliza el potencial de toda una industria que sigue creciendo y adaptándose a los estándares globales. La combinación de calidad, tradición y innovación es lo que hace que los quesos argentinos, como el Sbrinz, sean verdaderamente excepcionales.
