En un mundo donde la alimentación sin gluten ha pasado de ser una simple opción a una elección consciente, Molino Paolo Mariani se posiciona como pionero. Su línea de productos no solo satisface las necesidades de quienes padecen celiaquía, sino que también invita a chefs y aficionados a la cocina a liberar su creatividad.
Conocida como La Gluten Free, esta propuesta ha sido desarrollada en colaboración con el experto técnico Matteo Ghigino. Su misión es clara: crear una mezcla que fomente la innovación en la cocina sin gluten, realzando así la experiencia culinaria.
Un enfoque inclusivo en la cocina
La gama de productos La Gluten Free incluye dos mezclas principales: el Mix Gluten Free Pane & Pizza, ideal para obtener masas elásticas y estructuradas, y el Mix Gluten Free Pasta Fresca & Dolci, que permite una variedad de pastas frescas y postres. Ambas son completamente libres de gluten, lactosa y aditivos, garantizando un producto puro y de calidad.
Calidad sin compromisos
El compromiso con la calidad se refleja en el desarrollo de estos productos. Matteo Ghigino señala que uno de los mayores desafíos fue evitar ingredientes que, aunque libres de gluten, pudiesen causar problemas a personas con alergias. Por ello, la línea se formula a base de harina de arroz, brindando flexibilidad a los cocineros para personalizar sus recetas sin depender de mezclas predefinidas.
Este enfoque también implica la eliminación de ingredientes como el almidón de trigo deglutinado, que aunque se considera libre de gluten, puede contener trazas problemáticas. En su lugar, se utiliza fécula de patata, que aporta ligereza y una mejor textura a las preparaciones.
Educación y transparencia en el proceso
Un aspecto fundamental de la propuesta de Molino Paolo Mariani es la transparencia. Las etiquetas de cada producto reflejan fielmente los ingredientes, asegurando que los consumidores sepan exactamente qué están adquiriendo. Además, la empresa ha desarrollado recursos en línea, incluyendo recetas y videos técnicos, accesibles mediante un código QR en el empaque, para educar a los usuarios sobre el uso óptimo de sus productos.
Conectando con las emociones
La historia detrás de La Gluten Free es profundamente personal para Matteo, quien se embarcó en esta misión tras descubrir que su esposa era celíaca. Esta experiencia transformó su enfoque técnico en una verdadera misión personal, buscando ofrecer a todos la oportunidad de disfrutar de comidas deliciosas y satisfactorias, sin importar sus restricciones dietéticas.
El objetivo es claro: demostrar que la cocina sin gluten puede ser igual de deliciosa y variada que cualquier otra, logrando un balance entre técnica y placer. La pasión por la excelencia es el motor que impulsa a Molino Paolo Mariani a seguir innovando.
El futuro de la línea Gluten Free
Con una base sólida en calidad e innovación, Molino Paolo Mariani no se detiene. La empresa ya planea expandir la línea Gluten Free, abarcando productos como pandoro y panettone, lo que permitirá explorar nuevas dimensiones en la pastelería sin gluten. Su compromiso con la investigación y desarrollo se mantiene firme, asegurando que cada nuevo producto cumpla con los más altos estándares de calidad.
Además, la visión de Molino Paolo Mariani se extiende hacia la creación de una cadena de suministro local que apoye la producción de ingredientes sin gluten, buscando mantener la sostenibilidad y calidad de sus productos. Este modelo inclusivo permite a la empresa continuar su legado de excelencia, tanto en Italia como en el mercado global.
