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Un cambio necesario en la regulación de carnes
Después de más de dos décadas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha decidido modificar las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes y productos cárnicos a la Patagonia, una región que hasta ahora se había mantenido libre de Fiebre Aftosa sin vacunación.
Esta decisión, que se formalizó a través de la resolución 180/2025, busca no solo alinear a Argentina con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), sino también facilitar el comercio interno y reducir los precios de la carne en la región.
Impacto en el comercio y la economía local
La medida tiene como objetivo principal garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos cárnicos, sin afectar la comercialización ni el abastecimiento interno. La Patagonia, que había estado restringida a la comercialización de carne producida localmente, ahora podrá recibir carne de otras regiones del país.
Esto es crucial, ya que los precios de la carne en la Patagonia habían estado aumentando considerablemente, superando los niveles del resto del país. Con esta nueva regulación, se espera que los precios se estabilicen y beneficien a los consumidores locales.
Requisitos sanitarios actualizados
La resolución del Senasa establece pautas claras sobre la maduración, empaque, procesamiento y transporte de carnes, así como requisitos específicos para el material reproductivo. Entre las condiciones, se destaca que las carnes deben provenir de animales sacrificados en establecimientos habilitados y que hayan pasado por controles rigurosos.
Además, se requiere que las carnes frescas sean sometidas a un proceso de maduración a temperaturas específicas, garantizando así su calidad y seguridad. Estas medidas son un reflejo del compromiso del Senasa con la sanidad animal y la bioseguridad, asegurando que los estándares internacionales sean cumplidos.
