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El dilema de las grasas en nuestra dieta
Desde hace años, el debate sobre si la manteca o los aceites vegetales son más saludables ha captado la atención de nutricionistas y consumidores. Mientras algunos defienden la manteca como una opción natural y sabrosa, otros argumentan que los aceites vegetales son la mejor elección para una vida saludable.
Recientemente, un estudio de la Universidad de Harvard ha arrojado luz sobre este tema, analizando datos de más de 220,000 personas en Estados Unidos y sus hábitos alimenticios a lo largo de décadas.
Resultados impactantes del estudio de Harvard
El análisis, publicado en la revista JAMA Internal Medicine, reveló que el consumo de manteca se asocia con un 15% más de riesgo de mortalidad total. En contraste, aquellos que consumen aceites vegetales, como el de soja, canola y oliva, presentan una reducción del 16% en el riesgo de muerte.
Este hallazgo es significativo, ya que sugiere que pequeñas modificaciones en nuestra dieta pueden tener un impacto considerable en nuestra salud a largo plazo.
La importancia de la composición de grasas
La clave de estos resultados radica en la composición de grasas de cada producto.
La manteca es rica en grasas saturadas, que se han relacionado con problemas cardiovasculares, mientras que los aceites vegetales contienen grasas insaturadas, beneficiosas para la salud del corazón. Según el estudio, sustituir solo 10 gramos diarios de manteca por aceites vegetales insaturados podría reducir el riesgo de mortalidad total y por cáncer en un 17%.
Sin embargo, no todos los aceites vegetales tienen el mismo efecto; por ejemplo, el aceite de maíz y el de cártamo no mostraron una asociación significativa con la reducción de la mortalidad.
Recomendaciones para una dieta equilibrada
A pesar de los hallazgos, los investigadores no sugieren eliminar la manteca por completo de nuestra dieta. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard, enfatiza que es mejor usarla solo cuando su sabor sea indispensable, y no como la principal fuente de grasa. Este estudio refuerza las recomendaciones de salud pública que promueven la reducción del consumo de grasas saturadas y su reemplazo por grasas insaturadas, ayudando a aclarar mitos sobre el impacto de la manteca en la salud a largo plazo.
