En el corazón de Suiza, del 13 al 15 de noviembre, se llevó a cabo el World Cheese Awards 2025<\/strong>, un evento que reúne a los mejores quesos del mundo. Este año, más de 5.200 quesos<\/strong> de 46 países<\/strong> fueron evaluados por un jurado compuesto por 267 expertos<\/strong> en gastronomía. En este competitivo escenario, el queso Sbrinz producido por Frutos del Campo<\/strong>, una pequeña empresa láctea ubicada en San Carlos Sud<\/strong>, Santa Fe, logró una destacada medalla de plata<\/strong>.
El éxito de Frutos del Campo no es casualidad. Esta pyme ha trabajado incansablemente durante dos décadas en la elaboración de quesos de alta calidad, utilizando un modelo de producción que combina la tradición quesera con tecnologías modernas. El Sbrinz premiado, que tiene un tiempo de maduración<\/em> de 12 meses, es el resultado del esfuerzo colectivo de un equipo comprometido con la excelencia.
Los hechos<\/h2>
La participación en el World Cheese Awards<\/strong> representa un hito importante para las empresas argentinas. A pesar de que solo 12 empresas<\/strong> argentinas se presentaron, el reconocimiento obtenido por Frutos del Campo pone de relieve la calidad de los productos nacionales. Daniel Imsand, responsable de la empresa, compartió su emoción tras recibir la noticia del premio: “Fue una gran alegría, especialmente en momentos difíciles como estos. Ganar un premio es una caricia”, comentó.
El proceso de evaluación<\/h3>
Los quesos enviados por Frutos del Campo fueron transportados desde Argentina a través de Inglaterra hasta Berna, donde se realizó la evaluación. Durante el concurso, los jurados examinaron los quesos no solo por su sabor, sino también por su textura<\/strong>, aroma<\/strong> y presentación. En el caso del Sbrinz, destacó su cuerpo y estructura, proporcionando una experiencia gustativa intensa que convenció a los expertos.
Las consecuencias<\/h2>
A pesar del reconocimiento internacional, la situación del sector lácteo en Argentina enfrenta serios desafíos. Imsand explicó que adaptarse a las condiciones del mercado es complicado, ya que constantemente cambian las reglas del juego. “La pyme quesera vive momentos difíciles. La demanda interna está en declive y el volumen necesario para exportar es difícil de alcanzar”, indicó.
El exceso de producción de leche, que ha crecido un 11%<\/strong> en comparación al año anterior, ha llevado a que los precios internacionales no sean favorables. Imsand también mencionó que la situación del consumidor local es complicada: “El mercado está ajustado y los productos especiales, como nuestros quesos, se ven afectados porque tienen un precio diferente.”
Perspectivas de futuro<\/h3>
A pesar de las dificultades, la visión de Frutos del Campo sigue siendo optimista. La empresa busca mejorar continuamente su eficiencia y aumentar la producción de leche para reducir costos. Sin embargo, para lograrlo, necesitan inversiones en tecnología<\/strong> e infraestructura<\/strong>. Imsand enfatizó que aunque los recursos son limitados y las tasas de crédito son elevadas, están comprometidos a seguir adelante con sus planes de expansión y mejora de maquinaria.
El reconocimiento obtenido en el World Cheese Awards<\/strong> no solo representa un logro personal para Frutos del Campo, sino que también destaca el esfuerzo de las pequeñas y medianas empresas argentinas que apuestan por la calidad y la producción local. “Este premio es el reflejo del trabajo de todo nuestro equipo”, concluyó Imsand, reafirmando su compromiso con la excelencia en la producción de quesos.
