Del 13 al 15 de noviembre, Berna, Suiza, se convirtió en el epicentro de la gastronomía mundial al acoger los World Cheese Awards 2025. Este prestigioso evento atrajo a un asombroso número de quesos, alcanzando un total de 5,244 productos de 46 países. En este contexto, el queso Sbrinz, elaborado por la empresa argentina Frutos del Campo, brilló al conseguir una codiciada medalla de plata.
Reconocimiento Internacional de Frutos del Campo
La pequeña y mediana empresa, situada en San Carlos Sud, Santa Fe, se ha dedicado a la elaboración de quesos durante más de dos décadas. Su producto estrella, un queso Sbrinz con 12 meses de maduración, fue evaluado por un jurado de 267 expertos internacionales. Estos especialistas analizaron minuciosamente el sabor, aroma y textura de cada muestra presentada. A pesar de que solo participaron 12 empresas argentinas en el certamen, la calidad del queso de Frutos del Campo brilló entre un amplio grupo de competidores.
Proceso de selección y envío
Para participar en este reconocido concurso, los quesos fueron transportados por vía aérea desde Argentina hasta un punto de acopio en Inglaterra, antes de ser enviados a Berna. Esta logística fue fundamental para garantizar que el producto mantuviera su frescura y calidad. El queso Sbrinz premiado representa a la perfección la unión entre un proceso de producción artesanal y la rica tradición quesera suiza, lo que permite una maduración óptima y un sabor excepcional.
Características del queso Sbrinz
El propietario de Frutos del Campo, Daniel Imsand, compartió en una reciente entrevista que el queso Sbrinz tiene un peso que oscila entre 7.5 y 8 kg y se elabora exclusivamente con leche entera. Este queso, conocido por su textura dura, resulta de un meticuloso proceso de afinado en la cámara de maduración. Este proceso no solo potencia su sabor intenso, sino que también resalta su textura distintiva. “El jurado valoró especialmente nuestra atención a la consistencia y el profundo gusto del queso”, destacó Imsand.
Tradición y modernidad en la producción
La empresa no solo se centra en el producto final, sino que también presta atención a cada fase del proceso de elaboración. Con un promedio de 15,000 litros de leche bovina de alta calidad procesados diariamente, Frutos del Campo garantiza que su método de producción artesanal permite una selección cuidadosa de la materia prima. Esta dedicación al detalle es lo que les permite mantener un estándar superior en sus quesos, todos ellos certificados como libres de gluten.
Impacto en la industria láctea argentina
El reciente reconocimiento en los World Cheese Awards no solo destaca la calidad del queso Sbrinz, sino que también subraya el potencial de la industria láctea en Argentina. La capacidad de competir a nivel internacional demuestra que las pequeñas y medianas empresas pueden sobresalir en un mercado global, gracias a la calidad y autenticidad de sus productos. El esfuerzo constante de Frutos del Campo se erige como un ejemplo inspirador para otras empresas del sector.
El camino hacia el éxito
Frutos del Campo ha sido reconocida en diversas competencias nacionales, lo que cimentó su decisión de participar en el World Cheese Awards 2025. La medalla de plata obtenida es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación de todo su equipo. “Este logro representa un esfuerzo colectivo y la pasión que sentimos por el queso”, concluyó Imsand.
