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¿Qué es el aceite de bagaço de oliva?
El aceite de bagaço de oliva, también conocido como «cafake» en el mundo de los alimentos engañosos, ha comenzado a aparecer en los estantes de los supermercados como una alternativa más económica al aceite de oliva virgen extra.
Este producto se obtiene a partir de los restos de la aceituna, después de que se ha extraído el aceite de calidad superior. Para su producción, se utilizan solventes químicos, lo que lo convierte en un producto muy diferente al aceite de oliva que muchos consumidores creen estar comprando.
Proceso de producción y características
El proceso de extracción del aceite de bagaço implica el uso de solventes que eliminan cualquier residuo de aceite de las aceitunas. El resultado es un aceite que, en su estado crudo, no es apto para el consumo humano.
Por lo tanto, debe ser refinado, lo que le otorga un sabor neutro, similar al aceite de soja o girasol. Para darle un poco de sabor, se le añade una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen, lo que puede llevar a confusiones entre los consumidores que buscan un producto auténtico.
¿Por qué es importante leer las etiquetas?
La clave para no caer en el engaño está en la etiqueta. Muchas marcas utilizan envases que imitan a los del aceite de oliva virgen extra, lo que puede llevar a los consumidores a pensar que están comprando un producto de calidad.
Sin embargo, el aceite de bagaço es un producto inferior y no debe ser considerado un sustituto aceptable. Por ello, es fundamental leer detenidamente las etiquetas y desconfiar de los precios demasiado bajos. Si un aceite parece demasiado barato, probablemente no sea lo que esperas.
Consejos para elegir el aceite de oliva adecuado
Para asegurarte de que estás comprando un aceite de oliva de calidad, busca aquellos que estén etiquetados como «virgen extra» y verifica la procedencia del producto. Además, presta atención a la fecha de cosecha y el tipo de aceituna utilizada. Recuerda que un buen aceite de oliva no solo es un ingrediente esencial en la cocina, sino que también aporta beneficios para la salud. No te dejes engañar por productos que parecen similares, pero que en realidad son muy diferentes.
