Cuando el frío invernal se asienta, es el momento perfecto para disfrutar de las verduras de temporada como las acelgas, calabacitas y pimientos. Estos vegetales no solo aportan un sabor delicioso a tus platos, sino que también están llenos de nutrientes esenciales. A continuación, te presento algunas recetas que te ayudarán a crear comidas reconfortantes y nutritivas durante los meses más fríos.
Sopa de acelgas y papas
Una de las recetas más reconfortantes en una noche helada es la sopa de acelgas con papas. Este platillo no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente manera de aprovechar la frescura de las acelgas. La combinación de papas y acelgas resulta en una sopa cremosa y nutritiva que calienta el alma.
Ingredientes necesarios
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de papa cortada en cubos
- 1 manojo de acelgas
- 2 tomates medianos, picados
- ½ taza de cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 tazas de caldo (vegetal o de pollo)
- 8 oz de queso fresco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para la preparación
Comienza pelando y cortando las papas en cubos, y colócalas en una cacerola mediana. Cúbrelas con agua fría y llévalas a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que se cocinen parcialmente. Mientras las papas se cocinan, corta las acelgas, separando las hojas de los tallos y cortando estos en trozos de 2 pulgadas.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, añade el ajo y cocina durante 2 minutos más hasta que la cebolla comience a dorarse. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que suelten su jugo, alrededor de 5 minutos. Ahora es el momento de añadir las papas junto con el caldo y las hojas de acelga. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sirve caliente y añade queso fresco al gusto, acompañado de pan crujiente o tortillas.
Calabacitas al estilo mexicano
Las calabacitas, similares a los calabacines, son una de las verduras más apreciadas en la cocina mexicana. Su sabor dulce y suave las hace muy versátiles. Esta receta es ideal para incluir en tu menú semanal, y es perfecta para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes para las calabacitas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tomates (aproximadamente 11 oz)
- 2 calabacitas medianas
- ¼ de taza de cebolla blanca, picada
- 1 pequeño diente de ajo
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 ramitas de cilantro
- ¾ de taza de queso panela, en cubos
- Sal al gusto
Preparación de las calabacitas
Para comenzar, tritura los tomates y el ajo en una licuadora añadiendo ¼ de taza de agua, hasta obtener una salsa suave. Reserva la mezcla. En una sartén mediana, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 3 minutos. Mientras tanto, corta las calabacitas en pedazos del mismo tamaño.
Una vez que la cebolla esté lista, vierte la salsa de tomate en la sartén, añade las ramitas de cilantro y cocina por 3 minutos más. Incorpora las calabacitas junto con una pizca de sal y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas. Justo antes de servir, mezcla suavemente el queso panela. Puedes disfrutar este platillo solo, en tacos o como acompañamiento.
Papas con poblano
Si eres fanático de los pimientos, no puedes dejar de probar las papas con poblano. Este plato es ideal para brunch o como acompañamiento. La mezcla de papas tiernas con tiras de poblano asado es un verdadero deleite para el paladar.
Ingredientes para las papas con poblano
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lb de papas, cortadas en cubos
- 2 pimientos poblanos
- ½ cebolla blanca mediana
- ½ taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para el platillo
Comienza cociendo las papas en una cacerola mediana con agua hasta que estén firmes, alrededor de 15 minutos. Mientras se cocinan, tuesta los pimientos poblanos sobre una llama abierta o en el horno hasta que la piel esté carbonizada. Luego, colócalos en un tazón cubierto con un plato para que se vaporicen durante 5 minutos. Esto facilitará el pelado.
Una vez pelados, retira las semillas y corta los pimientos en tiras. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Incorpora las papas y remueve durante 3 minutos. Luego, añade las tiras de poblano y vierte la crema. Cocina por 2-3 minutos más, ajusta la sazón y sirve con tortillas de maíz calientes.
Estas recetas no solo son una excelente forma de disfrutar de las verduras invernales, sino que también son una invitación a crear momentos cálidos alrededor de la mesa con tus seres queridos.
