El World Cheese Awards, el campeonato mundial de quesos, tuvo lugar en Berna, Suiza, del 13 al 15 de noviembre. Este prestigioso evento reunió más de 5.200 variedades de queso de 46 países, evaluadas por un jurado de 267 expertos en gastronomía. Argentina, aunque con una representación modesta, participó con 12 empresas en la competencia.
Entre los destacados, la pyme Frutos del Campo, ubicada en San Carlos Sud, provincia de Santa Fe, obtuvo una medalla de plata por su queso Sbrinz. Esta empresa, reconocida previamente en diversas competencias nacionales, decidió probar suerte en este certamen internacional, organizado por el Guild of Fine Food.
El proceso de selección y envío del queso
Para participar, los productos argentinos fueron enviados inicialmente a Inglaterra y luego trasladados a Berna, donde se llevó a cabo la evaluación. El queso premiado cuenta con un proceso de maduración de 12 meses, lo que resalta la dedicación del equipo detrás de su producción.
Detalles sobre el queso Sbrinz
Daniel Imsand, representante de Frutos del Campo, compartió su emoción al recibir la noticia del premio. Según Imsand, la premiación fue un gran aliento en tiempos difíciles. Durante la competición, el jurado destacó el sabor, la textura y la presentación del queso, aspectos que contribuyeron a su reconocimiento.
Tradición y técnica en la producción de quesos
Frutos del Campo lleva más de 20 años en la industria láctea argentina, elaborando quesos de diferentes tipos, desde pasta blanda hasta pasta dura. La empresa se especializa en producir quesos certificados libres de gluten, lo que amplía su atractivo en un mercado en crecimiento de consumidores con restricciones dietéticas.
Con un enfoque en la producción artesanal, Frutos del Campo procesa alrededor de 15.000 litros de leche bovina de alta calidad diariamente. Este modelo de producción permite una cuidadosa selección de la materia prima, asegurando que cada variedad cumpla con estándares de calidad superiores.
Combinación de tecnología y tradición
La clave del éxito de este queso radica en la unión de tecnologías modernas con técnicas tradicionales suizas. Este enfoque se manifiesta especialmente en los procesos de maduración y conservación, fundamentales para desarrollar el sabor y la textura deseada en el queso Sbrinz.
Frutos del Campo no solo se enfoca en la producción de quesos de calidad, sino que también ha establecido un contacto cercano con los consumidores y los jurados a través de transmisiones en vivo, generando un ambiente de expectativa y orgullo durante el evento. La participación en el World Cheese Awards ha sido un hito importante para la empresa, reafirmando su compromiso con la excelencia en la producción de quesos.
Esta medalla de plata no solo reconoce la calidad del queso Sbrinz, sino que también es un testimonio del arduo trabajo y la pasión que el equipo de Frutos del Campo ha invertido en su labor. La victoria en este prestigioso concurso internacional resalta el potencial del sector lácteo argentino en el ámbito global.
